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La leggenda vuole che l'Arcipelago Toscano abbia avuto origine
da un monile sfilatosi dal collo di Venere, dea della bellezza e
dell'amore, caduto nelle acque del Tirreno.
Triglie gravideIngredienti: dodici triglie grosse di scoglio, succo di limone, 1 bicchiere di vino bianco secco, un bicchiere di olio d'oliva, cento grammi di prosciutto crudo grasso e magro, una manciata di pane grattato, tre cucchiai di aceto, prezzemolo, sale, pepe. Dopo aver squamato le triglie e dopo averle ben lavate, metterle per una mezz'ora in una marinata d'olio, sale, pepe, succo di limone e aceto. Preparare il ripieno tritando il prosciutto e il prezzemolo con sale e pepe. Passare le triglie nel pane quindi disporle nella pirofila irrorandole con la marinata. Mettere quindi nel forno a fuoco medio. Cuocere per 15-20 minuti e servire ben calde. Polpetti al vino biancoIngredienti: Lavare bene i polpi rovesciandone la borsa che puo' contenere sabbia. In un tegame capace dove i polpetti possano stare distesi sul fondo, mettere un bicchiere abbondante d'olio, due spicchi d'aglio, un rametto di rosmarino e un po' di pepe macinato. Adagiarvi poi i polpi appena sgrondati e coprire con due bicchieri di buon vino bianco. Mettere il tegame, coperto, a fuoco moderato. Dopo una decina di minuti aggiungere una presina di sale ma assaggiare prima perche' e' facile che non sia necessario. Ricoprire e cuocere per altri venti minuti controllando che il liquido sia sufficiente. Se non lo fosse, aggiungere un po' d'acqua. Servire ben caldi e coperti con il sughetto. Ansonica dell’Elba – la diffusione e la tipicità del modi di coltivazione dell’uva ansonica, hanno determinato la denominazioni di origine controllata per due bianchi elbani. Aleatico passito dell’ Elba - questo vino deriva da un procedimento naturale e anche da uva di agricoltura biologica. Moscato dell’Elba - vinificazione tradizionale e appassimento naturale per un passito amabile e buono anche come aperitivo. Festa in piazza di Capoliveri 18/05/2008 |
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